新京報訊(記者王卡拉)隨著居民健康意識不斷提升,營養逐漸成為日常生活中的高頻詞匯,近年來與營養相關的詞條頻頻登上熱搜,成為居民關心的熱點話題。

12月9日,第一屆國民營養素養大會上發布了“2023年度十大營養熱詞”,阿斯巴甜、咖啡、減重、大食物觀、營養素養、食養、營養標識、預制菜、免疫力、腸道健康上榜。

北京大學新聞傳播學院許靜教授介紹,中國健康促進與教育協會營養素養分會通過2023年度營養與健康相關的主流媒體和自媒體的內容進行分析梳理,基于關鍵詞的出現頻次和閱讀量,篩選出60個熱詞。同時與中國經濟網輿情中心合作,監測了2023年1月1日至11月28日關于熱詞的相關信息,對全年不同月份的話題熱度,不同的事件地域聲量等進行了總結排行,篩選出15個熱詞。在此基礎上,分會還組織了來自營養品、食品安全學、公共衛生、健康傳播、新聞傳播等多個領域的專家,結合媒體視角和專家學者專業知識。經過充分討論和投票,從中評選出2023年度十大營養熱詞。

十大營養熱詞中,阿斯巴甜、減重、預制菜等在今年都引起了高度關注。

  • 阿斯巴甜


今年7月14日,國際癌癥研究機構、世界衛生組織等發布了無糖甜味劑阿斯巴甜對健康影響的評估報告,將阿斯巴甜列為可能對人類致癌物質(2B類),引起廣泛的關注和討論。針對該事,國家食品安全風險評估中心發布權威說明,表示致癌物質風險通常由兩個因素決定,一是致癌能力,其二是暴露水平。阿斯巴甜被列為B2類致癌物,說明其對人類致癌性的科學證據不充分,還需進一步研究考證。

國家食品安全風險評估中心研究員李寧表示,根據中心評估結果顯示,我國與全球多個國家和地區人群的攝入量接近,遠遠低于目前國際普遍采用的每日允許攝入量,按照現行規定使用是安全的。

  • 減重


其實近年來減重話題熱度一直不減,減重方法也層出不窮,如節食、辟谷、輕斷食、生酮飲食、減重代餐等,今年,減肥針——GLP-1受體激動劑成為受追捧的減重新手段。中國農業大學食品科學與營養工程學院教授范志紅提醒,減肥最大的誤區就是迷信各種神奇減重方法,很多人聽說一個新的減肥方法就熱衷于把自己當成小白鼠,做各種各樣極端方法的實驗,極度危險。

“減重的根本之道就是消除那些致肥的原因,已經超重的人群,應該做到日常均衡膳食,降低食物當中的脂肪量,同時保證各個營養素的攝入,還要有規律性的科學運動,避免熬夜,減輕精神上的壓力。對于肥胖合并糖尿病、高血壓、血脂異常、尿酸過高等疾病的人群,需要在醫生指導下分階段制定減肥目標?!狈吨炯t教授說道。


  • 預制菜


受“宅經濟”影響,隨著冷鏈物流與連鎖餐飲的發展,易烹即食、省時省事的預制菜逐漸進入公眾視野。預制菜進校園也數次登上熱搜榜。今年9月,教育部提出,中小學校的食品安全和營養健康事關學生健康成長,鑒于當前預制菜還沒有統一的標準體系、認證體系、追溯體系等有效監管機制,對“預制菜進校園”應持十分審慎態度,不宜推廣進校園。

“預制菜具備標準化、保質期長、使用方便的優點。但在另一方面,預制菜也可能存在一定的食品安全隱患,而維生素礦物質的損失、油鹽糖添加等營養問題,以及烹調后口味的改變都是消費者關注的重點?!敝袊膊☆A防控制中心營養與健康所研究員張倩提出,今后建議要逐步明確預制菜的適用范圍,完善監管部門對生產經營企業的監管體系,保證預制菜的食品安全和營養健康。同時,進一步完善預制菜相關的營養和食品安全標準,通過提升食材質量,科學烹調加工來保證預制菜的品質。學校以及供餐企業要嚴格按照學校食品安全營養健康的管理規定,為學生提供營養、新鮮的食物,保證中小學生健康成長。同時也要加強全社會營養健康宣傳教育,正確理解食物的營養和食品安全,避免對預制菜過度焦慮。

新京報記者 王卡拉

校對 張彥君