新京報訊 國家食品安全風險評估中心日前發布春季預防食源性疾病的提示，稱應預防菜豆和有毒野菜中毒，在烹飪菜豆時燒熟燒透；不隨意采摘不認識的野菜、野果食用。
菜豆也叫四季豆，含有皂甙和植物血球凝集素等天然毒素，若未充分燒熟煮透，毒素沒有被完全破壞，食用后可導致中毒，主要發生在家庭和單位食堂，因此食用時一定要“燒熟煮透”，使四季豆失去原有的生綠色和豆腥味再食用。
春季野菜生長旺盛，因誤采誤食野菜、野果引起中毒的事件也日漸增多。中毒原因主要有兩種情況，一是有些有毒植物與野菜、野果的外觀相似，如毒芹與水芹、化兒草與血皮菜，馬桑果和桑葚等，誤采誤食后引起中毒；二是有些野菜、野果含有微量天然毒素，如蕨菜、桐油果，如果烹飪不當或一次食用量過大也會引起中毒。野菜中毒主要發生在家庭和農家樂等場所，野果中毒多因兒童和野外作業者誤采誤食引起，中毒癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀多見，嚴重的可出現呼吸困難、昏迷，甚至死亡。因此不要隨意在公園、路邊或野外采摘不熟悉、不認識的野菜、野果食用。
編輯 祝鳳嵐
校對 王心
