作者 | 李佳蔓

來源 | 聞旅

現在的酒企在酒廠（酒莊）建設過程中，順勢推出酒莊文化旅游精品項目，注重中國博大精深酒文化與企業自身品牌內涵的深度融合，對酒文化旅游資源進行系統融合，以文載道，以酒傳情，提升酒文化旅游景觀建設，打造酒文化博物館建設。

而其中，主題式文化酒廠（酒莊）是可看、可住、可體驗、可品嘗、可歡樂的地方。消費者可看酒景、學釀酒、做酒仙，體驗酒的文化和消費場景，可參與釀酒，存點酒，放在酒莊，可與親朋好友到酒莊聚會、體驗。主題式文化酒莊是新的增長路徑，是新的商業模式，可帶動很多產業融入進來。

主題式文化酒莊的酒+文旅項目也就順勢獲得當地政府的資金和政策相關支持，往往能成為一個區域的城市名片和地標建筑，成為當地形象對外傳播展示的窗口，對當地歷史文化的傳承和弘揚起到不可替代的作用。

現有比較有名的酒莊文旅景觀有：成都邛崍產區的文君酒莊、大梁酒莊、河北省河間府酒業的詩酒文化園、國家AAA級旅游景區河北雄安保府酒業的雄安保府酒文化園等。

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國內-酒廠（酒莊）旅游

目前，打造“酒旅游”有幾種模式已然在國內成熟，首先是盤活酒廠（酒莊）現有資源。

例如葡萄酒莊作為最早也最成熟一二三產融合的產業存在，它既有對自然的敬畏，對風土的虔誠也有對技術的精進和對市場和顧客的需求滿足。所有葡萄酒人都相信葡萄酒，葡萄園是有生命的，對土地的耕作，對葡萄的修剪，對酒醪的發酵，對原酒的陳釀到最后的封裝，上桌，品鑒，數千年來葡萄酒人一直在這樣尋求著與酒和園子的默契與平衡。因此酒莊游嚴格限制每日接待人數，強調與每位游客的深入交流和文化傳遞。邀請游客聆聽葡萄園的成長故事，共同解密葡萄酒的風味密碼。以國內葡萄酒莊為例，銀川產區會聊到“天作之合，和而不同”，香格里拉產區會堅守“心中的一片凈土”。

其次，老牌酒廠在現有基礎上進行“改造”，順應現有資源。

曾經的“沙城老窖”，享譽北方大地，其廠家張家口長城釀造集團現在也通過產業資源整合，將酒作為文化產品，打造文化旅游新“名片”，為游客提供了一個品味沙城美酒，感受冀酒文化的旅游打卡地。

酒廠最大限度保留原有建筑，提升創新酒旅融合的新路，增加了部分新的景觀帶，其中打造有：雙子星廣場、老龍潭、兩朝御酒牌坊、萬噸地下酒庫封壇區、鐵路線景觀帶、第一瓶干白葡萄酒博物館、沙城酒史文化館等景觀。

其中白酒一直是中國文化的重要標簽，張家口長釀集團作為“酒文化旅游”企業，圍繞白酒、葡萄酒、青梅煮酒三品類為一體的國家工業遺產項目，通過開展“酒文化＋旅游”的全新模式，為群眾提供了喜聞樂見的酒文化展示平臺，同時提升企業文化旅游競爭力，讓具有800年悠久歷史的沙城釀酒文化動起來、活起來，從而轉化為產品優勢，讓企業帶動產業發展，為懷來傳統優勢的釀酒產業重構做出貢獻。該企業的“酒文化＋旅游”模式讓沙城老窖這個老品牌煥發新活力。

最后，是進行酒文化二次創造與融合。

國家4A級旅游景區仁懷市茅臺酒鎮與別的景區不同，這里主打酒旅融合。走進茅臺酒鎮，街頭林立著賣酒商鋪，空氣中彌漫著濃郁酒香，景區景點隨處都可以看到前來旅游的游客，人氣十分火爆，其中大部分都是奔著當地獨特的“酒文化”而來。

為了豐富游客體驗，2022年5月，茅臺天釀景區重新開放，也成為來茅臺旅游不可錯過的打卡景區之一。據媒體報道，游客不僅能在景區內沉浸式觀看《天釀》演出，還可以在景區里參觀醬香白酒的生產工序、勾調品評、包裝訂制等過程充分滿足游客對醬酒文化的多元體驗需求。

仁懷市也以茅臺工業文化遺產保護為基礎，打造茅臺酒廠“酒文化旅游”區、茅臺鎮國家AAAA級景區、醬酒文化紀念園等酒旅融合景區景點，還建造了諸如國臺酒莊、夜郎古酒莊、金醬酒莊等20余個酒文化體驗地，不斷推動酒旅產品融合發展。

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國外-酒莊旅游

相比之下，國外的“酒旅游”更多是還原本來的“味道”，保持原生態，少了一些人為的巧思，更多的是一種“慢體驗”。

以威士忌為例，如果你是一個威士忌愛好者，可以嘗試來一次酒廠之旅，去看看威士忌是怎么釀造的，去探索酒廠附近的一景一物，在充滿寧靜的酒廠之旅中去放空思想。

艾柏迪酒廠的品牌運營經理喬納森威爾遜曾表示：“每一位到訪酒廠的旅客總會有不同的想法，有些游客甚至是不喝威士忌的。不管是有著什么樣的想法，酒廠體驗之旅就是要讓每一位到訪者了解威士忌，并找到適合自己的品飲方式。我希望對于游客來說不僅僅是一次學習之旅，更是一次樸實的趣味之旅?！?/p>

隨著蘇格蘭威士忌近年來不斷上漲的熱度，很多酒廠選擇開設訪客中心。根據蘇格蘭威士忌協會（SWA）報告，在123家蘇格蘭威士忌酒廠當中超過一半數量現已對公眾開放。同樣來自SWA的數據顯示，2017年有190萬人參觀了釀酒廠，高于2016年的160萬人，較2010年增長了45% 。

Darnley's Gin and Kingsbarns酒廠市場總監Karen Steward表示：“我認為‘體驗’是關鍵字眼，酒廠能夠調動訪客的感官體驗，這些你都是無法在電腦或手機上獲得的。與品牌建立情感聯系的最好地點就是酒廠。每一個品牌都會用自己的方式述說自己的故事，讓游客在離開的時候有個新的認知。他們會用自己的體驗向親朋好友述說威士忌的故事?！?/p>

一次好的酒廠之旅可能不會遵循標準的流程和固定的品飲模式，而是在這兩者之外創造了一種聯系。譬如參觀酒廠、進行野餐、到訪水源地和岸邊，還可以從威士忌桶中裝一定的容量帶回家。

如今的新酒廠基本配備訪客中心，酒廠運營開始時就對外開放，填補了產出第一桶威士忌前的空白期。譬如愛爾蘭的Teeling酒廠，它基本是圍繞著一個沉浸式的游客體驗景點來建造，使旅游和生產無縫地結合。

好的體驗就是分享，從而吸引更多游客到訪。很難說國內的“二次創作”酒廠旅游，與國外的“還原本來面貌”，孰好孰壞，因為只有符合本國旅客的偏好，就是好的。

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新時代“酒文旅”布局

事實上，酒廠不只會借由自己的“酒文化”就地開發，越來越多的酒廠將“酒文旅”作為企業戰略布局，向外擴張，且勢如破竹。

例如茅臺在三亞海棠灣打造的茅臺度假村，也是“白酒+旅游”的一種探索。一直以來，三亞都是備受國內外游客青睞的度假勝地，是國內高星酒店必爭的市場重地。雖然茅臺度假村在三亞海棠灣擁有好的地理位置和自然資源，但也面臨著巨大的競爭壓力。想占據一席之地，僅靠茅臺的名號顯然不夠，還需要有差異化的品質服務和獨具品牌標識的產品。

據悉，三亞海棠灣茅臺度假村占地面積295畝，建筑面積達15萬平方米，共設有客房728間，1128個床位。此外，茅臺度假村設有奢華茅臺尊品酒店，高端茅臺珍品酒店，輕奢茅臺精品酒店，旅居茅臺典品酒店四大特色酒店，可滿足旅游不同的入住需求。

除酒店板塊，度假村坐擁超4000平方米的會議空間，能同時承載2000人進行宴會及會議活動。度假村還囊括了海鹽泳池、悅·GYM、怡·SPA、沖浪吧等休閑區域，以及一系列的茅臺主題體驗店，可充分滿足不同人群的會議、康養，以及各式休閑娛樂需求。

來源茅臺集團官網

另外還有“以酒為媒，連接百業”的新楚商（創九島）產業投創俱樂部攜手創酒邦與康養地產，打造宜影古鎮。

據了解，創酒邦將結合宜影古鎮康養產業特色，將貴州茅臺鎮家天下醬酒引入康養地產，呈現康養+醬酒的多元形態，為顧客提供醬酒品鑒的場景與服務，并推出“康養房+醬酒”的營銷項目。除此之外，創酒邦還將持續推進產業融合計劃，實現“酒+N”的產業布局。

最后，鴻坤地產與懷來合作打造了一座占地面積3000余畝的葡萄酒小鎮。在項目建設初期，鴻坤就以創新型城市運營商的角色定位，重點圍繞現代種植，葡萄酒精釀，特色健康教育營地，以及生態休閑旅游度假等綠色產業，本著配套先行，綠色產業拉動的發展理念，打造集紅酒莊園、戶外營地、種植觀光、湖岸娛樂等綜合性休閑設施，形成了完善的休閑與生活配套設施。

 結語 

在知乎上有人問去哪旅游好？下面的回答是：亳州、汾陽、宜賓，因為好山好水出好酒。事實也是如此，八大名酒的產地也是風景優美，八大名酒產地，個個都是現在的旅游勝地。雖然說醉翁之意不在酒，在乎山水之間也，一邊在這些地方旅行，一邊品美酒，不是萬分愜意嗎？

因此，各大酒企紛紛布局白酒“酒文化旅游”，積極布局大旅游、大數據、大科技，在品牌戰中新手法層出不窮?！熬莆幕糜巍本统蔀槠放拼髴鹬械男峦跖?，且“酒文化旅游”博大精深，帶動產業眾多，在白酒產業集群發展、產區升值的道路上將描繪出濃墨重彩的一筆。

酒旅融合創新開發是打造吸引核，通過文化梳理提煉重構轉化為產品與體驗，并進行獨特的游憩設計，進行景區收益優化的商業模式設計，最后通過互聯網思維進行智慧化、社交化包裝，一氣呵成打造“酒的第二品牌”。

配圖源于攝圖網，參考文獻：

《踐行創新型城市運營商 鴻坤地產打造新型葡萄酒小鎮》

《斥資近11億拿地意欲何為？茅臺謀劃文旅地產久矣》

《仁懷市：酒旅融合讓暑期旅游更“醉人”》

《創新文旅商業新模式，三亞海棠灣茅臺度假村隆重開業》

《懷來老品牌煥發新生機 “酒文化＋旅游”打造新亮點》

《酒旅融合4.0時代 ——全景旅游+全情旅游 +自在旅游的產區酒旅融合》

《好山好水出好酒，八大名酒產地，竟然都是旅游勝地》

《如何成功打造酒文化旅游項目？》

《充滿魅力的酒廠旅行體驗》

《發揮鏈接優勢，助力產業融合，開啟旅居+酒產業融合新紀元》

《酒莊游是一種什么體驗？》

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